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骨头汤怎么做才好喝?

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来自:香凝儿


喝汤不只能补偿水分营养,不同人流不同季节抉择喝某些汤还有防病保健作用,那么冬天炖骨头汤要留神那些方式呢。


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骨头汤怎么做好喝?


煲汤最先要留神两点:


1、煲汤的器皿


煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。


2、选择煲汤的材料


煲骨头汤优秀是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。


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怎么做骨头汤?


第一步:先烧开一锅水,纳入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。这个历程就叫做“出水”或“飞水”,不但能够除去血水,还清除一部分脂肪,防止过分肥腻。


第二步:在高压锅里掺加冷水,纳入老姜片,再纳入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很主要的一点要掺加几滴白醋。


1、用冷水炖汤,冷水要必定要一次性加足,冷水能够使肉外层的蛋白质不会立刻凝结,里外层蛋白质才能够充足地溶化到汤里,这么汤的滋味更新鲜。


2、炖骨头汤的时候,参与几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶化到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝结,波及汤的滋味。


3、用高压锅炖骨头汤,才能出油多些,汤更浓些,更白些,更新鲜些,况且炖骨头汤不易工夫太长,久煮后会损坏骨头中的蛋白质。


第三步:用勺子按顺时针方向搅拌均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用慢火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。


第四步:骨头汤上面有许多油,可将汤面上的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。


第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再纳入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒化冻、煮开,纳入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就新鲜无比了,况且营养丰硕,煮出来的蔬菜也不会散失维生素。


能够在汤里参与白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜同时煮,吃的时候还能够依据自己的口味再做味碟蘸着菜吃,这么十分符合冬天吃,吃得身躯暖暖的,很舒坦。

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